龙眼酿酒每吨可赚数万元
点击数:67  发表日期:2012-09-11











深加工让果农不再“受伤”



  “龙眼与荔枝一样,都是热性水果,制成酒是克服了这一弱点还是另有诉求?它的市场定位是什么?”本报近日报道《本地龙眼即将大量上市——酿造果酒让丰产变丰收》,引发热心读者的关注。业界人士也纷纷表示,泉州是龙眼大市,多年来产大于销,市场低迷,果农“受伤”,若能解决酿酒深加工提升附加值的问题,功莫大焉。


  为此,记者再次深入晋江磁灶、南安南金林场等地进行走访了解。


   无心插柳柳成荫


  “酿制龙眼干红酒,纯属偶然为之,没想到却得到了市场的认可。”在晋江市磁灶镇前埔村的酿酒车间,麒麟果酒酿造有限公司负责人苏晓铭告诉记者,从父辈开始,他们这一家子就和龙眼结下不解之缘,一开始是承包成片的龙眼林,采摘制作龙眼干卖到省外,后来在泰国、越南等地龙眼的价格冲击之下销路不畅,所以开始尝试进行深加工。


  毕业于西北农林大学葡萄酒学院的苏晓铭,是本地不多的科班出身的酿酒师。他告诉记者,一开始他也曾试制过龙眼果汁饮料,但是口感不好,试验不成功,所以转向龙眼酒的研发。


  “因为闽南有用龙眼干浸高度酒的传统做法,所以就开始尝试以龙眼干为原料来酿酒。”苏晓铭向记者解释,用龙眼干浸泡出来的酒因为度数太高,比较少人喝得惯,所以他就在中国发酵工程技术中心酿酒专家的指导下,以发酵酿制的方法来酿造酒精度为11%—12%的龙眼干红酒。


  “泉州主栽品种是‘福眼’,其果大形圆,肉厚质脆,清甜爽口,不仅鲜食有独特的口感,还特别适合制罐头、焙干、酿酒。”业内专家、利郎国际酒业董事长林栋梁告诉记者,因为‘福眼’龙眼与赤霞珠葡萄一样,本身适合发酵酿造,所以酿制出来的龙眼干红酒品质出众,获得消费者的认可。


  营养高过葡萄酒


  “龙眼本身是热性水果,但是发酵的过程在萃取果肉营养的同时,也改变了它原来的性状,饱含的糖分被转化为酒精,所以与葡萄酒一样,它并没有特别的寒凉温热属性。”苏晓铭告诉记者。


  对于龙眼酒的“消费体验”,南安南金林场的副场长尤伟展有自己的切身感受。“别的酒喝多之后,第二天早晨会有呕吐感,但是龙眼酒不会。”尤伟展认为,这也许与龙眼本身“开胃健脾、补虚益智、养血安神”的功效有关。


  “酿制过程是一样的,但在选材的比较上,龙眼的营养价值和药用价值比葡萄高。在市场竞争中,这是龙眼酒独有的优势。”泉州市农产品经纪人协会秘书长黎连恒告诉记者,龙眼果肉营养丰富,通过发酵萃取的龙眼酒同样具备保健功效。


  而据现代科学测定,龙眼果肉含全糖12%—22%、还原糖3%—10%、全酸0.096%—0.109%。此外,龙眼果肉中还含有维生素B族,多种氨基酸、皂素、胆碱等,这是构成滋补强壮剂的资质来源。特别是富含维生素K,具有强化神经末梢、使微血管再生、调节血压等功效。


  利润回报很丰厚


  “与之前做龙眼干的生意相比,龙眼酒的利润高出许多,而且不愁销路。”苏晓铭并不讳言,做酒的利润回报实在丰厚。


  “酿酒葡萄1斤2元多,出酒率6成多,折算起来一瓶葡萄酒的成本不到10元,却可以卖到数十上百元,而龙眼酒的利润与其相当。”苏晓铭透露。


  据记者了解,酿造1吨龙眼干红酒需要300斤—400斤的去壳龙眼干,成本1万多元。而750毫升的龙眼干红酒,每瓶售价58元,1吨可以灌装1133瓶,合计65714元。即使扣除掉其他成本,还是有很大的利润空间。

来源:泉州晚报 记者 吕斯达

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