中国葡萄酒不惧外来竞争
点击数:165  发表日期:2012-01-10

     9月是新疆石河子葡萄收获的季节,新疆生产建设兵团农八师152团团长王东旭站在挂满果实的葡萄架前显得很兴奋,他告诉我们:“3年前种的还是棉花,如今团里的3.3万亩地,酿酒葡萄就占了2.2万亩,张裕公司开出的保底价格为每亩收入2000元以上,今年团里人均年收入会超过4万元,张裕公司还在农场建了酒庄,今年即将投入生产。”

     据了解,新疆只是张裕产区扩张规划的一个缩影,目前,烟台、新疆、宁夏、陕西、北京、辽宁等号称能生产出最优质酿酒葡萄的国内六大产区,均被张裕公司圈地占领,张裕公司意欲何为?

 ■最好的地方种出最好的葡萄

  张裕公司为何要不远万里到新疆种植葡萄?负责分管张裕新疆葡萄基地的王建国经理直入主题:“我们看中的就是新疆独一无二的酿酒葡萄种植条件”,他扳着指头说,“石河子这里的降水量,一年只有200来毫米,但是蒸发量却有2000毫米,光照充足。离这里100多公里远就是天山山脉,夏季没有降水,但清澈的天山雪水顺流而下,这里的葡萄是喝着纯净水长大的,而且周围无污染的工业区,这里能种出真正无污染的绿色葡萄,去年农八师生产出的酿酒葡萄平均糖度为23.65度,这么高的含糖量就算是法国的波尔多也望尘莫及。”

  ■让最好的地方产出最好的葡萄

  在新疆石河子产区,我们在葡萄种植田里看到了这样的场景,一列列长达1000米的葡萄架并不是篱笆式立架,而是呈现U字形,“这是张裕来了之后,指导农场进行的改造,我们叫U形架种植法”,农八师152团团长王东旭告诉我们。

  “发明”葡萄U形架式的张裕总农艺师程国利博士形象地比喻了这个U形架的特点,“没有U形架之前,下面和下面都结葡萄,顶端的葡萄和中间的葡萄可能会成熟的好一些,下面的就差多了,尤其在糖度上,差异更大,大大影响了所酿酒的品质,用了U形架之后,上边就像一个酒杯张开了,将原来的一个架分成两个,这样上面和下面更有利于平均吸收光热,通风效果也好,病虫害更少。这样的话,葡萄结果部位都是一样的,上下成熟度、糖度非常一致,个体品质之间的差异就基本上没有了”。

  152团团长王东旭告诉我们,张裕来之前,这里种葡萄是按产量进行的,谁的产量高谁赚钱就多,以前当地老百姓种葡萄每亩都高产,一吨七八的样子,2块钱一斤,糖度20度以下;张裕来了后,这习惯就彻底改了,张裕的要求是“以糖论价”和“优质优价”,谁种的葡萄糖度高谁就占便宜,25度的葡萄要比20度的每斤高出2块多钱,现在大家都认识了这个道理。

  “所有的管理模式最终的目标都是为了种植和生产出最好的葡萄”,程国利说:“实际上我们讲含糖量多高多高,在做葡萄酒时,葡萄糖度只是它的指标之一,是基础指标,真正做好酒的葡萄,不光要看糖度,还要看颜色,看成熟度,甚至颗粒的大小,果粒的松紧都应该有要求,这就是规范化种植管理,这是张裕未来三到五年时间里要做的一个方向。”

 ■决战洋酒时机已到

  中国葡萄酒不输世界”、“世界一流企业要么已进入中国,要么在进入中国的路上”,张裕公司总经理周洪江通过不同的场合喊出自己的心声。中国葡萄酒市场惊人的崛起速度,吸引了各国葡萄酒企业聚焦的目光。2005年以来,在中国销售的法国葡萄酒增长了134%。

  相比之下,张裕的产业扩张之势显得更迅猛,除了在国内六大优质产区兴建葡萄基地及酒庄外,还在新西兰凯里凯利岛、法国的波尔多及勃艮地、意大利西西里以品牌联合的形式组建酒庄。周洪江表示,到2015年,张裕所有葡萄基地将达到盛产,未来五年内,张裕年生产能力将在目前基础上扩大一倍,至40万吨左右,迈入世界葡萄酒第一阵营。针对国内一些人认为“高端葡萄酒都是进口的,中国的葡萄原料是否能做出世界顶级葡萄酒”的怀疑,张裕公司总经理周洪江表示,“中国已形成了十大葡萄产区,张裕完全有能力在布局的六大优质产区生产出与国际著名产区相媲美的葡萄酒。”

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